Голосовать
+ 78   (26)
26 июня 2013 года в 17:37 | 3254 просмотра | 7 комментариев

История Бэнто.

Хоси-и хранили в маленькой сумке, и его можно было есть сухим либо бросить в кипяток, получив таким образом сваренный рис. В период Адзути-Момояма были впервые изготовлены деревянные лакированные шкатулки, подобные современным, и бэнто стали есть на ханами или к чаю.

В более мирный и спокойный период Эдо культура приготовления бэнто стала более распространённой и отточенной. Путешественники и крестьяне могли нести несколько косибэнто (яп. 腰弁当), включающих в себя онигири, помещённые в коробку из бамбуковых листьев или стеблей. В этот период также появился один из наиболее популярных стилей бэнто, называемый макуно-ути бэнто (буквально "бэнто перерыва" или "бэнто антракта"). Люди, собиравшиеся идти на представления театров Но и Кабуки, брали с собой специальное бэнто, чтобы поесть между сценами (маку). Многочисленные поваренные книги описывали способы того, как приготовить бэнто, как его упаковать и как подготовиться к ханами и Хинамацури.

В период Мэйдзи стали продаваться первые экибэнто или, короче, экибэн (駅弁当 или 駅弁, "привокзальные бэнто"). Есть несколько противоречивых свидетельств о том, где был продан первый экибэн, но основная версия гласит, что он был продан 16 июля 1885 года на железнодорожной станции Уцуномия и состоял из двух онигири, упакованных в коробку, обмотанную бамбуковыми листьями. Первые школы европейского типа в Японии не предоставляли ученикам услуг столовой, поэтому ученики и учителя, как и почти все служащие, носили с собой бэнто. В этот период стали продаваться и бэнто в европейском стиле, включающие в себя бутерброды и сандвичи.

История Бэнто.История Бэнто.


В период Тайсё особо роскошными считались алюминиевые коробки для бэнто - благодаря лёгкости мытья и внешнего сходства с серебром. Также началось постепенное вытеснение практики употребления бэнто в школах. Бэнто часто плохо отражалось и на физическом здоровье учеников - такая диета была недостаточно сбалансированна - и психологически, так как многие школьники сравнивали свои бэнто. После Второй мировой войны бэнто были, казалось, окончательно вытеснены из школьных столовых, где их заменили стандартные обеды для учителей и учеников.

Бэнто восстановило свои позиции в 1980-х благодаря распространению микроволновых печей и продуктовых минимаркетов. Кроме того, непрактичные металлические и деревянные коробки были заменены на дешёвые одноразовые контейнеры из полистирола. В 2003 году, чтобы привлечь пассажиров на фоне кризиса индустрии авиаперевозок, аэропорты начали предлагать бэнто, включающие в себя местные кулинарные особенности, для пассажиров, ожидающих своего рейса и в ходе полёта.

Как приготовить бэнто

Традиционно бэнто изготавливается в соответствии с пропорциями 4:3:2:1. На 4 части риса берётся 3 части мяса или рыбы, 2 части овощей и 1 часть маринованного растения или пряности. Однако это лишь базовые рекомендации для приготовления бэнто.

При приготовлении очень важно предотвратить возможность пищевого отравления, особенно летом, поскольку бэнто имеет небольшой срок хранения. Пища должна быть хорошо обработана, а коробка с бэнто по возможности должна храниться в прохладном и сухом месте. Если частью бэнто является суси, оно должно быть приготовлено с бо́льшим, чем обычно, количеством васаби. Еда, приправленная соусами, должна быть аккуратно и герметично упакована, лучше поместить соус в коробку в отдельном контейнере. Варёный рис должен быть полностью охлаждён и подсушен перед помещением в коробку, иначе сконденсировавшийся в закрытой коробке пар сделает еду невкусной и неэстетичной.

История Бэнто

Виды бэнто


Бэнто из суси

Тюка бэнто (яп. 中華弁当 тю:ка бэнто:) - для этого вида бэнто используют китайскую еду.
Камамэси бэнто (яп. 釜飯弁当 камамэси бэнто:) - продаётся на железнодорожных станциях в префектуре Нагано. Бэнто упаковано в глиняный горшочек и подогрето. Глиняный горшочек оставляют в качестве сувенира.
Макуно-ути бэнто (яп. 幕の内弁当 макуноути бэнто:) - классическое бэнто, состоящее из риса и любых других продуктов, как то маринованной умэ (сливы), куска жареной рыбы, сваренного вкрутую яйца.
Норибэн (яп. 海苔弁) - простейшее бэнто с рисом, покрытым нори.
Сакэ бэнто (яп. 鮭弁当 сакэ бэнто:) - простое бэнто с рисом и лососем.
Сидаси бэнто (яп. 仕出し弁当 сидаси бэнто:) - готовится в ресторанах и доставляется на обед по заказу. Это бэнто часто едят в компании, например на похоронах или вечеринках. Обычно содержит традиционную японскую еду, например тэмпура, рис и маринованные овощи. Сидаси бэнто с европейской едой также довольно популярно.
Сусидзумэ (яп. 鮨詰め) - суси, упакованное в виде бэнто.
Торибэн (яп. 鶏弁) - бэнто с куриным мясом.
Дзюкубэн (яп. 塾弁) - бэнто школьника.
Кярабэн (яп. キャラ弁) - бэнто, сделанное в виде человечков или зверей.

Другие виды

Хаябэн (яп. 早弁) - буквально "быстрое бэнто", для дообеденного перекуса или полдника.
Хокабэн (яп. ホカ弁) - так называется любой вид бэнто, доставляемый особым сервисом по доставке бэнто, который называется "Хока-Хока Тэй".
Рэйто микан (яп. 冷凍ミカン рэйто: микан) - замороженный мандарин, часто продаваемый на железнодорожных станциях вместе с экибэном. Это один из самых старых десертов, продаваемых на станциях.
Хиномару бэнто (яп. 日の丸弁当 хиномару бэнто:) - бэнто, в котором на белом варёном рисе лежит круглый кусок красной моркови или маринованной сливы - умэ. Своё название бэнто получило от японского флага Хиномару, который и символизирует такое бэнто. Бэнто появилось в ходе Второй мировой войны и должно было показать патриотизм японцев, а также их несгибаемый дух. Оно также было довольно дёшево, поэтому получило в ходе войны широкое распространение.

Бенто бокс:

История Бэнто.История Бэнто.
 
Над материалом работали
Кегли: Статьи о Японии
Похожие материалы:
1. Прически отаку - яркое самовыражение
2. Эрогуро. Как вид литературы и искусства?
3. Оригами от А до Я
4. Школьная форма в Японии
5. Японская традиционная обувь.
6. Фестиваль пениса
7. Новая мода на кошачий оскал!
 
, №512199
+ 6   (6)
я понимаю конечно ,что милые зверюшки это супер красиво и т.д. ,но женщина(возможно мужчина,а в Японии как мы знаем все возможно)в маске ,это что 1-ый шаг к каннибализму???

Понять людей не сложно, сложно понять их правильно. :catty24:
 
, №511532
+ 9   (9)
Шаурмяу - наше всё.

Hentai King is back!
 
, №511526
+ 9   (9)
сосиска в лавашике форевер

Злодеи в фильмах-''Но,прежде чем я убью тебя,я хочу рассказать тебе одну очень длинную историю,чтобы тебя могли спасти''..:D
 
, №511513
+ 14   (14)
Я я беру кусочек хлеба и сыра. Русская изобретательность самая лучшая! )

Комментируйте и голосуйте за релизы, так вы проявляете уважение к труду команды сайта. Ваше мнение нам важно!

Pandora , Age of Man , Я люблю тебя , AMV - Quiet , AMV - ShutEmDown

ЕСЛИ В РЕЛИЗЕ ЧТО-ТО НЕ РАБОТАЕТ!!!
То пишем сюда ОШИБКИ
 
Анон
, №511420
+ 9   (9)
Я беру всегда картоплягири и сверху кладу котлетагири.
 
, №511322
+ 11   (11)
Прям отдельный вид кулинарного искусства)) Меня хватало только на приготовление онигири с собой в колледж..))
Спасибки за информацию ^___^

http://i037.radikal.ru/1205/ed/3a65b7156abf.jpg
Tsuyoku negaeba, sore wa kanarazu kana. © Shino (Hakkenden: Touhou Hakken Ibun)
Если очень сильно желаешь чего-то, то обязательно получишь это!
 
, №511319
+ 14   (14)
Аниме смотришь и думаешь, как им не лень все это готовить? о_О
 

Дополнительные поля (не обязательны):




Смайлики:   Аниме    Кролики    Мишки    Колобки    Мэмы    Скрыть